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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 17:55

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Comme prévu, nous avons procédé à notre ramassage annuel de notre production. Une dizaine de personnes étaient présentes pour nous aider. L'organisation se présentait comme suit :

- des personnes au ramassage dans le parc

- des personnes faisaient un premier tri (tri qui se poursuivra par le calibrage au labo de transformation)

- des personnes installaient les filets d'escargots dans des cagettes elles-mêmes placées sur la remorque du  tracteur. Ils jeûneront une dizaine de jours en chambre froide avant transformation.

Chaque matin les escargots étaient bien sortis ce qui facilitait la tâche.

Merci à toutes les personnes présentes pour leur aide et leur endurance.

Prochaine étape : la transformation.

Nous continuons aussi à honorer les commandes de nos clients et à penser aux différents marchés d'automne et de fêtes de fin d'année. Venez découvrir prochainement notre programme d'automne.

 

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 16:15

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Le week-end dernier, nous avons été enchantés d'être invités au Château de la Montchevalleraie dans le cadre des Journées du Patrimoine pour exposer nos produits.

Journée qui fut bénéfique en tous points.  Du soleil, des visiteurs intéressés par notre stand, de bons contacts et des hôtes chaleureux dont nous remercions l'invitation.

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 14:07

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Oups !  Juste un tout petit aperçu du ramassage le 22 septembre.

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 09:16

journees patrimoine 2012 chateau de la montchevalleraie avi

 

Ce week-end nous serons au Château de la Montchevalleraie pour les journées du Patrimoine, cadre magnifique qui se site à Aviré à 4 km de Segré.

 

Nous espèrons vour voir nombreux pour allier le plaisir de visiter le château et connaître les produits régionaux.

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 13:53

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Après un été fort en demande d'escargots, d'où notre absence d'informations, nous allons attaquer le ramassage de la nouvelle saison le 22 septembre 2012.

 

Nous allons sortir pour la fin de l'année une recette de soupe de courgettes et d'escargots. Recette qui sera transmise dès sa commercialisation sur notre blog. Et d'autres recettes seront à l'étude.

 

Nous vous attendons nombreux pour la fin de l'année pour la dégustation de  nos nouvelles recettes et connnaître vos avis. N'hésitez pas à nous contacter.

 

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 19:06


Depuis un mois et demi, les naissains ont été déposés dans le parc où ils ont commencé leur croissance. Ils sont entourés de verdure (moutarde, trèfle...), de prairies et de bois. D'excellentes conditions pour grandir sainement... Cette année, ils sont 180 000.

Chaque jour, on leur donne en plus du milieu naturel dont ils raffolent des céréales et des vitamines pour favoriser la croissance. Ils sont arrosés quatre fois par jour abondamment, car ils aiment l'eau. Actuellement, il leur manque un peu de soleil : la chaleur n'est pas tout à fait au rendez-vous. Espérons que le soleil nous rejoigne pour l'été !

 

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Quand les naissains ont été placés dans le parc, on les a abrités sous un voile pour qu'ils n'aient pas froid la nuit. Maintenant, le parc entier est à leur disposition et la température ne nécessite plus qu'on les couvre.

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Une clôture électrique entoure le parc pour les empêcher de s'évader...


Quelques semaines plus tard, dans la seconde quinzaine de juin... nos petits animaux ont grossi.

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Ils aiment se cacher sous les planches quand le soleil est là, prêts à sortir quand il y a de l'eau ou de la nourriture.

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Chaque soir, le geste du semeur pour leur donner à manger en complément de la verdure dans laquelle ils s'ébattent !  La photo est prise en début d'élevage et la végétation ne fait qu'apparaître...

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 14:48

Ainsi est intitulé l'article du Courrier de l'Ouest du 23 décembre 2011 qui retrace mon parcours professionnel, ma formation d'héliciculteur, ma participation à la création de la FNH (Fédération Nationale Hélicicole) et mon implication locale.

Il décrit fidèlement mon activité d'éleveur, de transformateur et de vendeur. Je continue effectivement à faire connaître mes produits auprès des professionnels de la restauration et des particuliers sur les marchés locaux, marchés de Noël et salons gourmands.Courrier de l'Ouest-article-Escargots-de-Mouliherne.

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 21:40

 

 cliquer ici pour un fond musical

Alors que les marchés de Noël et la préparation des fêtes de fin d'année battent leur plein, j'ai envie de faire le point. J'ai commercialisé, depuis décembre 2010, environ 120 000 escargots, vendus principalement en bocaux. Mais j'ai fait aussi de nombreuses assiettes de coquilles et de croquilles ainsi qu'une recette de terrine que l'on tartine sur des toasts pour l'apéritif. Sur les marchés, j'ai le plaisir de fidéliser certains clients même si l'achat d'escargots reste épisodique dans les familles. Beaucoup de gens ne savent pas les cuisiner. En proposant des recettes, on leur donne envie de découvrir...

EtRonde2Cette année, j'ai aussi donné un logo à mon entreprise. C'est une amie qui me l'a créé et a eu la générosité de me l'offrir.  Il est présenté, sur tous mes produits, sur une étiquette ronde. Dans le second semestre, j'ai continué l'équipement de mon laboratoire. Vous en découvrirez les détails dans l'article s'y afférant.

A l'automne, avec des confrères, j'ai participé à la création de la Fédération Nationale Hélicicole et fais partie du bureau. Cela nous donne l'occasion de nous rencontrer et de travailler ensemble. Nous souhaitons que l'héliciculture soit reconnue à part entière.

En 2012, j'ai l'intention de préparer l'agrément européen. Qu'est-ce que c'est ? C'est un dossier très complet qui reprend toutes mes procédures de production, les analyses de chaque produit, les normes d'hygiène, etc... qui me permettra de vendre mes produits partout en France et même à l'étranger. J'ai maintenant l'équipement et je souhaite le faire reconnaître. Je pense préparer tout cela pendant le premier trimestre. J'aurai, certainement, pour cela, un contrôle des services vétérinaires.

J'ai l'intention, aussi, de produire plus et de commercialiser environ 180 000 escargots, mon objectif à trois ans étant d'atteindre 300 000 escargots à l'année. 

 

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 09:59

Aujourd'hui, tout est tracé ou presque, la viande notamment depuis les derniers scandales.

La provenance des escargots proposés par les industriels ne l'est pas. Ils doivent s'y mettre et indiquer sur leurs boites l'origine de leur produit.

S'approvisionner auprès de producteurs du terroir reste la meilleure solution pour déguster des produits de qualité et dont l'origine est certaine. Du parc au laboratoire, du marché à votre assiette, tout est tracé. N'hésitez plus.

Pour contribuer à la sécurité alimentaire de nos enfants et de nos concitoyens, allez signer la pétititon pour la "Transparence sur la provenance des escargots industriels". Tous les détails sur ce lien.

http://www.facebook.com/group.php?gid=74419178507

 

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